¿Cómo distinguir la calidad en el jamón ibérico?

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¿Cómo distinguir la calidad en el jamón ibérico?

Si buscamos restaurantes recomendados en Ávila podemos encontrarnos con muy buenos locales en esta ciudad. Estos restaurantes destacan por la gran calidad de sus productos típicos del lugar y también comunes al resto de la geografía española.

El jamón es sin duda un manjar que tiene el éxito asegurado entre la mayoría de comensales. Eso sí, como todo el mundo sabe, existen grandes diferencias entre un jamón y otro y es muy importante aprender a diferenciarlos.

Sin duda, la grasa del jamón es un gran indicativo de su calidad, tanto el color como su textura son muy reconocibles en los jamones alimentados con bellota. En el caso de la textura, esta será muy suave y se hundirá muy fácilmente al presionarse. En cuanto al color, tendrá un color oro muy identificable. Si pedimos un buen jamón en restaurantes recomendados en Ávila, podremos degustar este gran manjar.

En el caso de que, en lugar de en un restaurante, estemos adquiriendo un jamón en una tienda, debemos de fijarnos en varios factores. El primero será el precio: el proceso de crianza alimentado con bellota es muy costoso y largo, por tanto, no es viable encontrar jamones muy baratos. Si encontramos un jamón a un precio fuera de mercado y nos aseguran que es de bellota, debemos ponerlo en entredicho.

El etiquetado es otra de las cosas muy importantes a tener en cuenta a la hora de adquirir un jamón. Debemos asegurarnos que lleva las siglas "MAPA" del ministerio correspondiente y cuatro dígitos. Los dos primeros corresponden a la alimentación del cerdo, es decir, si fue alimentado con bellotas o con pienso, y los dos últimos indican la edad del jamón.

Desde Restaurante Reyes Católicos te recomendamos que te fijes muy bien a la hora de adquirir un jamón y te asegures de la calidad.

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